合理的飲食可防治動脈硬化 ， 因為血脂升高是動脈硬化的主要病因 ， 所以飲食防治的目的是有效地控制血脂 。合理飲食原則可歸納為以下幾個方面：
【血管硬化最好少吃什么?】1、適當控制總熱量：可使體重保持在正常標準范圍 。超重和肥胖者 ， 應控制好每天的進食量 ， 但e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333234316663控制飲食應逐漸進行 ， 可結合運動療法 ， 每月體重減輕 0.5～l 千克即可 。糖和含糖量較高的糖果、糕點應盡量少吃 。
2、少吃高膽固醇食物：高膽固醇食物如動物內臟、皮蛋等應盡量少吃 ， 特別是血漿膽固醇升高者 ， 更應嚴格控制 ， 但要保證足夠的蛋白質攝入量 。蛋黃雖然含膽醇較高 ， 但其中含有卵磷脂 ， 對動脈硬化有防治作用 ， 可以適當食用 ， 但每天不宜超過 2 個 。
3、少吃動物油(豬油)：防治動脈硬化應多吃不飽和脂肪酸 ， 要以植物油為主 。因為動物油中主要為飽和脂肪酸 ， 所以應盡量少吃 ， 但也不能完全不吃動物油 ， 否則會給全身帶來一些其他的不良影響 ， 一般應使動物油和植物油的比例在 1:3 左右為宜 。
4、多食含維生素和纖維素較豐富的食物：多種維生素都具有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用 ， 在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物 ， 如新鮮水果、豆類、蔬菜 ， 主食不要吃得太精 ， 因為谷類的胚芽中含有較豐富的維生素 E 等有益成分 。
5、多吃富含鉀、碘、鉻的食物：目前是認為鉀鹽可保護心血管 ， 而鈉鹽會增加心臟負擔 ， 因此動脈硬化病人 ， 食物不宜太咸 ， 同時要多食含鉀豐富的食物 ， 如蘑菇、豆類(黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆)、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等 。碘能降低血中膽固醇 ， 對防治動脈硬化有好處 ， 所以 ， 含碘豐富的食物 ， 如海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等應多吃 。經(jīng)常食用含鉻較高的食物 ， 如豆類、雞肉、貝類等 ， 也有防治動脈硬化的作用 。
6、少吃多餐、禁煙酒、常喝茶：進食次數(shù)多些有利于降低機體的低密度脂蛋白 ， 在保證每天進食總量不變的情況 ， 可安排一天 4～5 餐 。此外由于煙酒會影響心血管系統(tǒng)功能 ， 故動脈硬化患者應戒除煙酒 ， 但適量飲用紅葡萄酒能防治動脈硬化 。經(jīng)常喝茶是可以預防血管硬化的 ， 因為茶葉中含有的兒茶酸 ， 能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值 ， 有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用 ， 能預防血管硬化 。
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