制作步驟
1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米巨細(xì)的滾刀塊，放入凈水中浸洗，撈出，重要是洗去外貌的淀粉防備一會(huì)一炸就變黑，瀝去水份 。
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時(shí)，放入紅薯塊逐步炸制 。
3、炸至紅薯塊充實(shí)成熟、外表微黃時(shí)撈出 。
4、鍋內(nèi)留少許油，參加冰糖，加少量水不停翻炒 。
5、小火炒至冰糖開始逐步消溶 。
6、開始熔化但顏色較淺，并有大的泡泡 。
7、整個(gè)熔化色淺有大的泡泡，細(xì)致火候，不要溫度過高 。
8、此時(shí)糖已經(jīng)金黃色，氣泡也開始變小 。
9、糖開始變得濃厚有些力度了氣泡有的處所變沒了，這就要千般細(xì)致了，萬萬不克不及溫度高了，就半途而廢了糖就會(huì)變苦成焦糖了 。
【空氣炸鍋?zhàn)霭谓z地瓜的做法?】10、敏捷放入炸好的紅薯塊 。
11、放入紅薯塊敏捷炒勻稱便可出盤 。
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