黑松露是一種生長在地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間。黑松露主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū) 。
黑松露對(duì)生長環(huán)境非常挑剔 ， 只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長。松露主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸和橙樹下，因?yàn)樗陕妒强繕涓@取養(yǎng)分。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月。黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等微量元素。人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。
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