米線又名米粉、米絲或米面，米線是大米做的米制品 。米線是我國(guó)有悠久歷史的傳統(tǒng)食品 ， 既可作為主食 ， 又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品 。
在古烹飪書(shū)《食次》之中，記米線為“粲”，其以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊稱(chēng)米線為“粲” 。至宋代，米線又稱(chēng)“米纜”，可干制 ， 潔白光亮，細(xì)如絲線，可饋贈(zèng)他人 。
【米線是什么做的 制作米線的原料是什么】米線是以大米為原料，經(jīng)過(guò)除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等十多道工序所制成的一種條狀的米制品 。具有耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn) 。
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