【氣調(diào)裝是什么意思】氣調(diào)裝可定義為在能阻止氣體進(jìn)出的材料中調(diào)節(jié)食品的氣體環(huán)境的技術(shù) 。氣調(diào)裝的一個(gè)重要特征是在貯藏初始調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的氣體組合，抑制食品腐敗和變質(zhì) 。以維持食品質(zhì)量或延長(zhǎng)其保存期 。例如將袋內(nèi)空氣抽出后再充人N2或C02氣體，其目的是抑制厭氧微生物生長(zhǎng) 。經(jīng)真空包裝，因內(nèi)外壓力不平衡而使被包裝的物品受到一定的壓力，容易黏結(jié)成塊，酥脆易碎的食品如油炸土豆片等易被擠碎，形狀不規(guī)則的食品抽真空后，起皺而不美觀，帶尖角的食品易刺破包裝袋 。使用氣調(diào)裝就可以解決真空包裝的這些缺點(diǎn)，使包裝物內(nèi)外壓力趨于平衡 ， 從而保護(hù)袋裝食品，包裝物也美觀 。氣調(diào)裝適合于維也納香腸、法蘭克福香腸的包裝 。
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