主料：新鮮牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克
輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、和面水250克、蠔油20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克
【芹菜餃子怎么做?】2.把面粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘，把蔥洗凈切末，姜切末
3把花椒粒洗洗，用溫水泡泡出味道以后，過濾花椒水
4.把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃
5.倒出肉泥加花椒水，順時針攪拌均勻，就是朝一個方向攪拌上勁以后
6.加生抽、姜末、香蔥末、雞精拌均勻
7.腌制一會入味，這樣好入味味道好
8.加芹菜丁丁拌均勻
9.加鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，這樣芹菜丁吸收了牛肉的和調味品的味道，又用油裹住了，味道超級好
10.把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
11.搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮
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