1.姜和蒜切碎，分別加一點水浸泡 。土豆去皮洗凈切塊，洋蔥洗凈切塊 ， 青紅椒切塊 。大蔥斜刀切片 。
【新疆大盤雞的做法 大盤雞怎么做】
2.鍋中放入適量水燒開，放入雞肉焯水2分鐘，撈出待用 。
3.鍋中倒入適量油，涼鍋冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉變成棕紅色，倒入雞肉翻炒上色 ， 加入大蔥翻炒出香味，然后倒入姜蒜水 ， 干辣椒、花椒粉、生抽、老抽 。倒入啤酒、清水適量沒過雞塊，大火燒開，放入胡椒粉2克、十三香7克、鹽1勺 。
4.拌勻后中火燜煮30分鐘，放入土豆繼續(xù)燜煮10分鐘 ， 加入青椒、洋蔥，雞精半勺翻炒均勻即可 。
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