加水繼續(xù)煮：在黑米飯中倒入適量的開水，蓋好蓋子 ， 用大火再煮一段時間 ， 黑米飯會有所變軟 。
【蒸的黑米飯?zhí)擦嗽趺崔k】加米酒煮：在黑米飯中倒入一碗米酒，一般黑米飯和米酒的比例為10：1，然后蓋上鍋蓋，小火燜一段時間 ， 等到米酒基本揮發(fā)之后，米飯就會出現(xiàn)變軟的情況 。
可以直接蒸黑米飯嗎：可以，但是建議泡好再蒸 。黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類 ， 外表呈磨黑色，有黑珍珠、米中之王的美譽，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、磷、鉀等營養(yǎng)成分 。具有補血益氣、潤腸通便等功效 。
在用來蒸米飯時 ， 是可以直接蒸的，只是其口感上并沒有泡發(fā)后的軟糯，因為黑米是沒有經(jīng)過精加工的 ， 大部分是脫殼之后，以糙米的形式保存的 ， 外皮有一層較硬的種皮，直接蒸口感較硬 ， 而泡發(fā)會將種皮泡軟，有利于水分的吸收 。
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