大閘蟹是最受人們歡迎的海鮮之一，大閘蟹不僅好吃，而且做法也有很多種 ， 其中以蒸大閘蟹最受大家歡迎 。無(wú)論是整只的大閘蟹還是切塊的大閘蟹，從開(kāi)水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲(chóng)或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老 。
蒸大閘蟹最重要的是保持大閘蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過(guò)頭 。蒸大閘蟹過(guò)程中最容易出現(xiàn)的問(wèn)題是蒸太久，導(dǎo)致肉不鮮甜 ， 或者是蒸的時(shí)間太少 ， 有寄生蟲(chóng) 。大閘蟹的蒸制時(shí)間不能一概而論，因?yàn)橐徽淮箝l蟹和切塊的大閘蟹，需要的時(shí)間是完全不同的 。整只活大閘蟹需要先將水燒開(kāi)，然后用大火蒸5分鐘左右 ， 再改用小火繼續(xù)，3兩以下的大閘蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右 ， 4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩 ， 蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右 ?？傊?，蒸大閘蟹的具體時(shí)間需要看大閘蟹的大小 。
【大閘蟹蒸多久最佳時(shí)間 大閘蟹最佳時(shí)間蒸多久】
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