【干貝四絲是哪四絲?】海深絲.冬筍切絲.瘦肉絲.雞肉絲
1：海深參.冬筍切二細(xì)絲飛水備用 ， 2：瘦肉絲用鹽.味精.料酒略腌 ， 用蛋清玉米淀粉上漿 ， 四成油溫滑油至熟 ， 3：小干貝用溫水泡軟去鹽分備用 ， 4：鍋入油爆香蔥姜 ， 烹料酒醬油各少許 ， 加入鹽味糖 ， 高湯略寬 ， 老抽調(diào)色 ， 5：盛出一小部分湯另用 ， 加入三絲略微燒一會入味 ， 打芡淋明油出鍋裝盤 ， 6：把另用的湯入鍋放入小干貝 ， 入味打芡淋明油 ， 澆在三絲上裝飾即可 。特點軟滑鮮香 ， 咸甜適口 。
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