年糕是中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品 。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕 。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕” 。
【年糕是什么做的 年糕的制作方法】
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方多用黏黍制作 。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后 ， 又黃、又粘、而且還甜 ， 是黃河流域人民慶豐收的美食 。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成 。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色 。
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