食材：面粉500克，清水或牛奶270克，奶粉20克，食用油30克，雞蛋1個(gè)，鹽6克，無(wú)鋁油條膨松劑20克（網(wǎng)上或大型超市調(diào)料區(qū)有售），炸制油條的油適量
制作步驟
步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材 。除了無(wú)鋁油條膨松劑之外其他的食材都很常見(jiàn)，無(wú)鋁油條膨松劑在網(wǎng)上可以購(gòu)買，大型超市的調(diào)料區(qū)也有賣的 。
步驟二：270克牛奶或清水、30克食用油、1個(gè)雞蛋、6克鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?，有點(diǎn)氣泡也沒(méi)關(guān)系 。
步驟三：把面粉、奶粉和無(wú)鋁油條膨松劑混合拌勻 。面粉就用家中蒸饅頭蒸包子的普通面粉就可以 。
【怎樣炸炸油條才酥又脆?】步驟四：混合好的面粉放在盆子內(nèi)，把雞蛋油水混合物再次攪拌均勻，倒入盆子中，邊倒邊攪拌成面絮狀，這樣更容易揉成團(tuán) 。
步驟五：下手揉成面團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)可能偏軟，如果粘手，可以稍微加一點(diǎn)兒油，從四周向中間按壓，一直壓到不粘手為止 。
步驟六：接下來(lái)把面團(tuán)稍微揉一下抻長(zhǎng)，然后切成四個(gè)長(zhǎng)條，放在盤(pán)子中，蓋上保鮮膜松弛30分鐘 。如果想要在第二天早上吃，這個(gè)時(shí)候就可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏了，早上拿出來(lái)不用揉，直接切條下鍋炸 。
步驟七：松弛好的面團(tuán)很柔軟，延展性非常好，然后手托面片輕輕抻長(zhǎng)，整理一下盡量薄厚均勻 。用刀切成條，每個(gè)長(zhǎng)條大約0.5cm厚，兩指寬 。每?jī)蓷l疊在一起，用一根干筷子用力壓一下 。
步驟八：油鍋燒熱倒適量花生油，油熱后兩手捏住面片兩頭，輕輕抻長(zhǎng)，放入油鍋，先炸中間，3秒鐘定型后松手，用筷子迅速翻滾油條，讓油條時(shí)候熱均勻 。炸至金黃后撈出來(lái)，瀝干油就可以吃了 。
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