最佳答案主要流程是先將植物原料（谷物、堅果等）根據(jù)其性質(zhì)進行預(yù)處理 ， 包括去殼、去皮、破碎、浸泡、磨漿等，再過濾去除粗渣，根據(jù)產(chǎn)品配方進行均質(zhì)混合，殺菌冷卻后接種發(fā)酵，在適當(dāng)?shù)臏囟扰c環(huán)境下制成酸奶 。從消費者需求來看 ， 植物基酸奶因不采用牛乳，更適合牛乳過敏、乳糖不耐受、崇尚素食主義或關(guān)心環(huán)境倫理的消費者飲用 。
【植物酸奶是什么做的】主要流程是先將植物原料（谷物、堅果等）根據(jù)其性質(zhì)進行預(yù)處理，包括去殼、去皮、破碎、浸泡、磨漿等，再過濾去除粗渣，根據(jù)產(chǎn)品配方進行均質(zhì)混合，殺菌冷卻后接種發(fā)酵，在適當(dāng)?shù)臏囟扰c環(huán)境下制成酸奶 。從消費者需求來看，植物基酸奶因不采用牛乳 ， 更適合牛乳過敏、乳糖不耐受、崇尚素食主義或關(guān)心環(huán)境倫理的消費者飲用 。通常牛乳酸奶的蛋白質(zhì)、鈣元素等營養(yǎng)物質(zhì)含量較高，與之相比，植物基酸奶的蛋白含量稍有不足，但我們完全可以從日常的膳食中獲取足夠的蛋白質(zhì) 。植物基酸奶的營養(yǎng)價值更多的在于“不含某些物質(zhì)”，如不含或少量過敏原、無乳、無動物源性成分、不含或少量乳糖等 。而從口感上來說，動物酸奶口感更為醇厚、濃稠，植物酸奶相較而言比較清淡 。
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