食材用料：韭菜300克 ， 姜1小塊，面粉1碗，豬肉300克，醋適量，料酒適量，味精適量 ， 醬油（生抽）適量，辣椒粉適量 ， 香油適量，食用油適量，鹽適量 。
步驟：
1、韭菜洗凈控干水
2、面粉加涼水攪成塊狀
3、柔光蓋好醒一會
4、豬肉剁碎
5、韭菜切碎
6、姜切碎
7、肉餡放姜沫，料酒，醬油，香油 ， 食用油拌勻
8、放入韭菜，味精，鹽攪勻
9、面團柔長條切小塊散干面粉
10、用手掌壓扁 ， 左手拿面餅右手拿?面杖壓在面餅上慢慢?開成圓形
【韭菜肉餡水餃的做法】12.餡放面皮中間，面皮對折，兩只手的母指壓住面皮邊緣用力往中間擠壓即可包成一個餃子
16.碗面放勺辣椒粉用七成熱油潑在里面倒醬油 ， 醋攪勻
17.水燒開放入包好的餃子煮沸，在加涼水煮沸反復5次
18.煮熟后撈出即可蘸汁食用 。
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