【油冒煙了還能用嗎】油冒煙了還能用 ， 但是這樣的油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn) 。這種條件下，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)素也被破壞了 。此外 ， 油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
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