把鯽魚(yú)煎干再炒碎怎么做好吃呢？看來(lái)你這個(gè)問(wèn)題非常犀利，是一個(gè)不折不扣的吃貨 。
做之前我們要處理一下鯽魚(yú)身上的元素，要半斤重的活鯽魚(yú)兩條，買(mǎi)回來(lái)一定要活的，因?yàn)轹a魚(yú)是雜食魚(yú)類，要放在魚(yú)缸里養(yǎng)一個(gè)月，為什么要養(yǎng)上一個(gè)月呢？那么知識(shí)點(diǎn)來(lái)了，大家都知道鯽魚(yú)分為兩種，一種是河里自然成長(zhǎng)的鯽魚(yú)，一種是人工魚(yú)塘養(yǎng)殖的鯽魚(yú)，河里的鯽魚(yú)吃的是小魚(yú)小蝦什么的，土腥味很大，第二種是人工養(yǎng)殖的鯽魚(yú)，一般都是用飼料喂養(yǎng)，飼料里面有含各種催長(zhǎng)劑人吃了對(duì)身體不利，所以要養(yǎng)一個(gè)月，去掉鯽魚(yú)本身的土腥味和催長(zhǎng)劑的元素，如果條件允許養(yǎng)上半年最好 。
接下來(lái)我們要處理鯽魚(yú)，用帶塑料把兒的剪子，把鯽魚(yú)身上的鱗片刮干凈，記得兩面都要刮干凈哦！刮干凈鱗片，再用帶塑料把兒的剪子剪開(kāi)鯽魚(yú)肚子，把里面的腸子肚子掏干凈，記住里面的那層黑膜一定要去干凈，那層黑膜那個(gè)腥無(wú)法形容，接下來(lái)再用不銹鋼小勺把鯽魚(yú)的鰓挖掉，記得兩面都要挖哦！如果你嫌麻煩就直接把鯽魚(yú)頭剁掉不要，處理好了就用自來(lái)水洗干凈，拿到陽(yáng)臺(tái)上曬個(gè)半干，最好曬干，省的煎的時(shí)候?yàn)R出來(lái)油燙傷了手 。
現(xiàn)在可以起鍋燒油了，鍋里倒上100克花生油，油溫?zé)?00度，把處理好的鯽魚(yú)放在油鍋里慢慢的煎，直到把鯽魚(yú)身體煎到兩面金黃即可出鍋備用 。
【把鯽魚(yú)煎干再炒碎怎么做好吃?】第一種做法，把煎好的鯽魚(yú)放在鍋里搗碎，放入20克蒜末，20克青紅尖椒末，快速翻炒2分鐘，起鍋，放入30克蒸魚(yú)豉油，雞粉5克，食用鹽2克或者椒鹽也可以，孜然、辣椒面不限制，再快速翻炒1分鐘起鍋裝盤(pán)，撒上蔥花香菜可以上桌，吃起來(lái)有燒烤的味道，贊不絕口，再來(lái)二兩悶倒驢 。
第二種做法，把煎好的鯽魚(yú)放在鍋里搗碎，倒入高湯大火燒開(kāi)改小火，蓋上蓋子燉一個(gè)小時(shí)，用不銹鋼笊籬撈出碎鯽魚(yú)，為什么要用不銹鋼笊籬撈呢？那么知識(shí)點(diǎn)來(lái)了，因?yàn)椴讳P鋼笊籬沒(méi)有鐵銹味，切記切記！用不銹鋼鑷子把里面的鯽魚(yú)刺一個(gè)一個(gè)挑出來(lái)，再次把鯽魚(yú)肉下到鍋里，下入嫩豆腐100克、海帶50克、苦瓜片一點(diǎn)點(diǎn)，食用鹽2克，大火燒開(kāi)改小火，蓋上蓋子燉十分鐘即可出鍋，倒入湯窩，撒上蔥花香菜，特點(diǎn)：湯白肉爛，入口即化，味道鮮美濃郁，是產(chǎn)婦下奶的最美佳肴 。
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