前一段時間去超市想購買一些淀粉，在那里看到一種與淀粉很像的產(chǎn)品，但是包裝上卻寫出著木薯粉 。木薯粉也是一種白色的粉末狀物質(zhì)，用肉眼看不出它與淀粉的不同，但是在問過銷售以員以后才知道，這兩種食材是完全不同的存在，后來我又專門了解它們之間的區(qū)別，現(xiàn)在就寫出來分享給大家 。
木薯粉和淀粉的區(qū)別【木薯粉和淀粉的區(qū)別】1、木薯粉和淀粉的來源不同
木薯粉和淀粉的外表雖然相似，但是它們的來源卻根本不同，淀粉的原料可以有很多種，像玉米、小麥以及土豆和紅薯等，就都可以提取出大量的淀粉，它在提純的過程中會經(jīng)過除蛋白和纖維與脂肪的專業(yè)工藝，得到的淀粉純度較高 。
2、木薯粉和淀粉的用途不同
木薯粉和淀粉的用途也有很大的不同，木薯粉在遇熱以后會變成透明狀，有一定的韌性，可以用于多種食品的加工，而淀粉在生活中多會被人們當成一種調(diào)味品，炒菜或者做湯時，淀粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把淀粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加松脆 。
3、木薯粉有毒淀粉則沒有
木薯粉有毒性存在，而淀粉則沒有，這也是兩者之間最大的區(qū)別，木薯粉是不能生吃的，因為它里面含有氫氰酸，這種物質(zhì)是一種天然的毒素，會危害人類身體健康，它在遇到七十度以上的高溫以后就會消失，因此人們食用木薯粉時必須要做熟以后才能吃，而淀粉中是沒有這種物質(zhì)存在的，既使生吃，也不會有中毒的情況發(fā)生 。
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