最佳答案在裝餃子的盤子上刷少許油，放餃子時留一定空隙 。或在蒸籠中放入蒸籠布 。還能在蒸籠里放入一些烘焙紙、油紙或者白菜葉、荷葉 ?？梢杂行Х乐拐麸溩诱车?。素餡蒸餃蒸20分鐘即可，肉餡蒸25分鐘然后蓋上鍋蓋燜10分鐘即可 。【蒸餃子如何防止粘底】
在裝餃子的盤子上刷少許油，放餃子時留一定空隙 ?；蛟谡艋\中放入蒸籠布 。還能在蒸籠里放入一些烘焙紙、油紙或者白菜葉、荷葉 。可以有效防止蒸餃子粘底 。素餡蒸餃蒸20分鐘即可，肉餡蒸25分鐘然后蓋上鍋蓋悶10分鐘即可 。
菜品介紹：
我國餃子的多種多樣，且用料廣泛、制作方法多樣 。特別是推出的餃子宴，一餃一格 ， 百餃百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宮廷宴等五個檔次十五個系列，都被中外賓客稱贊一絕 。真把餃子制作得美味可口，回味無窮！
我國北方人民把吃餃子看得非常“隆重”，北方人都是用餃子來作為冬至等重要節(jié)日的佳肴，以餃子為主食 。而在成都的西南方向的人民往往把餃子作為小吃，改換口味、調節(jié)情趣 。但成都的餃子比起北方來說，并不遜色 。就從制作方法來說，有水餃、蒸餃、油炸酥餃、鍋貼餃、烤餃等；從皮料來說，有面餃、米餃、澄粉餃、蛋皮餃等；從餡心來說，有素餃、葷餃、甜餃等；還有以調味料為主的鐘水餃；從造型來說，有月牙形、金魚形、三角形、冠頂饞、玉兔餃等 。品種多，變化大，至少也有兩三百個品種 。西安有一個叫勝利餃子店聞名遐邇 ， 成都有一個悅來餃子店小有名氣 。當你從勝利餃子店走出來 時，就基本了解了西安餃子的種類以及它的盛況；當你走進成都悅來餃子店時，也能了解成都餃子的種類 。悅來餃子店的水餃雖不及鐘水餃那樣具有代表性 ， 但它的“花式蒸餃”卻很有特色 ， 一籠蒸餃多種形態(tài)、多種口味，以燙面為主，軟潤適口 ， 餡心飽滿、多樣，如豬肉、海鮮、醬香、南瓜、白菜等各呈異香 。一頓餃子多種感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好評 。悅來餃子店的“花式蒸餃”在1990年12月被成都市人民政府命名為“成都名小吃” 。
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