雞蛋糕，又稱蛋糕胚，是蛋糕制作中最基礎(chǔ)的材料之一 。它的制作過程簡單易學(xué)，只需要幾個簡單的原料和基本的烘焙技巧就可以完成 。今天，我就來和大家分享一下制作雞蛋糕的詳細步驟和技巧 ?？靵硪黄饘W(xué)習(xí)吧！
材料：
1. 雞蛋60克
2. 細砂糖40克
3. 低筋面粉50克
4. 發(fā)酵粉1克
5. 水20克
6. 玉米油20克
步驟：
1. 準備好材料，將雞蛋分離，蛋黃和蛋白分別裝入兩個干凈的容器中 。
2. 取出蛋白，加入一半的細砂糖，用打蛋器打至硬性發(fā)泡 。
3. 將蛋黃中的剩余細砂糖分2次加入，分別攪拌至砂糖融化，顏色變淺 。
4. 在蛋黃糊中加入水和玉米油，攪拌均勻 。
5. 將面粉和發(fā)酵粉過篩，倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻 。
6. 將打發(fā)的蛋白糊加入雞蛋糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻 。
7. 將面糊倒入已涂上油的烤盤中，輕輕晃動數(shù)下，震去大氣泡 。
8. 將烤盤放入預(yù)熱至180度的烤箱中，烤15-20分鐘 。
9. 取出烤好的雞蛋糕，放置冷卻后即可食用 。
技巧：
1. 打發(fā)蛋白要注意干凈和干燥，雜質(zhì)和水分都會影響蛋白的打發(fā) 。
2. 烤盤要涂薄薄一層油，避免面糊粘附 。
3. 翻動面糊的時候，要輕柔慢慢地拌勻，避免阻撓蛋白的泡沫破壞 。
小提示：
1. 酥脆：將250克雞蛋糕切成塊狀，將塊狀的雞蛋糕放入預(yù)熱至170℃的烤箱中烤10~15分鐘，變成金黃色，即可出爐 。
2. 椰子雞蛋糕：面粉中加入10克椰子粉，蛋黃糊中加入20克椰漿，攪拌均勻后加入其他材料一起拌勻即可 。
總結(jié)：
【雞蛋糕怎么做？詳細步驟分享！】
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