這樣做 。
用料
咸蛋黃 5個(gè)
豬肝 一塊
蔥，姜，干辣椒，干花椒，八角，桂皮，香葉，料酒，鹽，蠔油，生抽，白醋
煙熏用料 木屑加鹽
做法步驟
步驟 1
水里加白醋和鹽把豬肝泡半小時(shí)，去除血水后撈出，用一把長(zhǎng)尖刀把豬肝戳個(gè)洞再把咸蛋黃塞進(jìn)去，用牙簽縫起來(lái) 。
步驟 2
豬肝冷水下鍋加蔥姜料酒焯水，水開(kāi)煮三分鐘把豬肝撈出 。再把豬肝冷水下鍋加蔥姜八角桂皮香葉干辣椒花椒料酒生抽蠔油鹽煮半小時(shí) 。
步驟 3
烤盤(pán)用錫箔紙墊起來(lái)放木屑（蘋(píng)果木）和鹽，上下火開(kāi)最大火10分鐘后放煮好的豬肝，100°一個(gè)小時(shí)，最后切片擺盤(pán)，也可以蘸點(diǎn)辣椒面吃，原味已經(jīng)很好吃了 。
步驟 4
【蛋黃豬肝怎么做?】豬肝大塊的可以多塞一兩個(gè)咸蛋黃
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