介紹兩款在家里制作的簡單方法 蔥絲肝片 原料 新鮮豬肝200克 大蔥白50克 味極鮮醬油20克 雞精2克 食鹽2克 做法：豬肝切薄片，在開水中略燙（要求：肝片顏色變白，撕開肝片沒有血水即可），撈出在冷開水中過涼，撈出控凈水，加入所有的調(diào)料拌勻即可 。
蛋花肝片湯 原料 新鮮豬肝150克 鮮湯 400克 食鹽5克 味精1克 雞蛋一個、蔥花5克 泡好的木耳10克 黃瓜片10克 做法：豬肝切薄片，鮮湯燒開加入調(diào)料和木耳黃瓜，放入豬肝燒開倒入碗中即可 。
豬肝綠豆粥 所屬菜系 粵菜 所屬類型 健康菜譜 基本特點 此粥補肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者 。
基本材料 新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量 先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調(diào)味品 。
炒豬肝 原料： 豬肝500克，水發(fā)木耳200克 。
植物油1.5公斤（實耗150克），花椒油80克，醬油50克，料酒15克，精鹽12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜各少許 。
制法： ①將豬肝洗凈后剔去筋，切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片；蔥、姜、蒜均切成末；木耳洗凈撕成小碎塊 。
②將豬肝放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克，精鹽7克攪拌均勻 。
③將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和余下的水淀粉合在一起，加入少許水，攪勻成調(diào)料汁 。
④炒鍋內(nèi)放入植物油，置旺火上燒至八成熱時，放入拌好的豬肝片滑炸散撈出 。
⑤倒去鍋中余油，將花椒油放入炒鍋，燒熱后倒入豬肝片，炒幾下后倒入調(diào)味汁，炒勻即可出鍋 。
特點： 肝嫩而鮮，味美 。
制作關(guān)鍵： 肝片要切小些，過油時火要旺，油要熱，炸的時間不宜過長，否則就會炸老，影響口味 。
醬烤豬肝 [原料]豬肝100g，面粉10g [調(diào)味料]豆醬、沙拉油各10g，醬油、糖、料酒各5g，海帶柴魚湯汁少許 [做法] 1． 將豬肝去血，切成薄片，倒上酒和醬油，稍晾一下，涂上面粉 。
2． 將沙拉油倒入鍋中燒熱，然后將準(zhǔn)備好的豬肝兩面煎一下，穿成長串 。
3． 豆醬中加入海帶柴魚湯汁、白糖、料酒后點火，攪勻后做成熟豆醬 。
4． 將煎后穿成長串的豬肝放入盤中，澆上熟豆醬，如再撒上花椒，會更美味 。
[營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，鈣16.9mg，磷543.2mg，鐵10.3mg，維生素A15000國際單位，維生素B10.43mg，維生素B22.8mg，尼克酸16.9mg，維生素C11.3mg，能產(chǎn)熱179.3kcal 。
[功能] 養(yǎng)血補肝、清心明目、補益五臟，除能為產(chǎn)婦提供必要的營養(yǎng)外，對于身體缺乏維生素A而有營養(yǎng)不良、貧血、夜盲癥、干眼病、皮膚病、結(jié)核病、出血癥等的產(chǎn)婦，以及防治嬰兒維生素A缺乏都有極好的作用 。
炒豬肝越嫩越好吃，要想豬肝炒得嫩有一個小秘訣，就是切好豬肝后碼在盤子里，把油燒熱澆上去，然后再炒 。
熱油澆上去以后豬肝就半熟了，所以炒豬肝時間不要太長 。
一般我會把豬肝和青椒一起炒，放點生姜末 。
【新鮮豬肝怎么做才好吃?】或者紅燒，還有就是做豬肝湯 。
推薦閱讀
- 蛋黃豬肝怎么做?
- 紅薯庫次數(shù)用完怎么辦
- 豬肝的做法有哪些?怎么做最嫩、腥味最輕?
- 大米拋光打蠟是怎么回事
- 豬肝的組成?
- 寶寶第一次吃豬肝怎么做?
- 豬肝要怎么做給寶寶吃?
- 一個人吃的米飯怎么煮?
- 車子停小區(qū)被刮了怎么辦
- 信用卡怎么還款有多少種還款方式