最佳答案炒蘑菇需要用水焯 。蘑菇屬于菌類 ， 生長在陰暗潮濕環(huán)境中，易攜帶其它細(xì)菌 。焯水可以殺菌，還可以清洗更干凈 。因此炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的時間短沒有效果 ， 焯的時間長，流失營養(yǎng)，鮮味兒減少 ， 口感上也會差很多，所以焯水時間要掌控好 。
【炒蘑菇需要用水焯一下嗎】炒蘑菇需要用水焯 。蘑菇屬于菌類，生長在陰暗潮濕環(huán)境中，易攜帶其它細(xì)菌 。焯一下水可以殺菌還可以清洗的更干凈 。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的時間短沒有效果 ， 焯的時間長，流失了營養(yǎng)，鮮味兒沒了，口感上也會差很多，所以焯水時間要掌控好 。在焯水之前 ， 把蘑菇掰成小朵，在鍋里把水燒開，將蘑菇清洗干凈，放入鍋里 ， 焯一下水，這樣就可以去除蘑菇中的草酸，減少蘑菇的異味 ， 讓蘑菇的味道更加純正，也能減少蘑菇的水分 。蘑菇焯水大約需要1分鐘左右，然后撈出來 ， 過一下涼水，再將蘑菇的水分?jǐn)D出來，之后就能進(jìn)行翻炒了 。
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