食材簡介：
鱈魚，又名大頭青、大口魚、明太魚等，冷水性底棲魚類，以無脊椎動物及小型魚類為食 。鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北部，由于喜愛集群性生活，很容易捕捉 。市場上鱘魚的分類以及命名比較混亂，但一般主要分為大西洋鱈魚、大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚以及明太魚、銀鱈魚、法國銀鱈魚、北極鱈魚、扁鱈、無須鱈魚等多個種類 。
營養(yǎng)功效：
鱈魚含有豐富的纖維蛋白 ， 因此肉質(zhì)比較松散，口感也特別柔嫩，與鯊魚肉非常相似 。鱈魚含豐富的鉀與鎂，可協(xié)助血糖的新陳代謝 ， 鎂元素還可協(xié)助鉀元素進(jìn)入人體細(xì)胞被吸收利用，從而改善高血糖癥狀 。對糖尿病患者來說 ， 鱈魚中的維生素A可清除自由基，強(qiáng)化葡萄糖的耐受性，可以達(dá)到控制血糖的功效 。鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時含有多種維他命 ， 用于提取的鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，鱈魚肝油制成的藥膏還能迅速液化壞疽組織 。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸 。中醫(yī)認(rèn)為，鱈魚具有活血、補(bǔ)血、緩解疲勞、增強(qiáng)骨骼發(fā)育等功效 。
常見做法：
生活中，鱈魚還有哪些常見的做法呢?
香煎鱈魚篇排、紅燒鱈魚、清蒸鱈魚泥、酸菜鱈魚、鱈魚燉豆腐等等 。
相同的食材，不同的配方，不一樣的美食，就在你的身邊 。心動不如行動，趕緊動手試試吧!
【鱈魚的營養(yǎng)價值】
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