1、把雞蛋的蛋黃蛋清分開(kāi)，然后把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā) ， 打成乳白色 。此過(guò)程關(guān)鍵的就是打蛋清的過(guò)程 ， 一般很漫長(zhǎng)，如果腕力不夠，可能需要打更久 。
2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開(kāi) 。一個(gè)小竅門(mén)，就是可以往牛奶里加入少許清水 ， 如此煮沸過(guò)程會(huì)讓牛奶不糊不焦 。微微開(kāi)的含義就是雖然煮沸，但是不是很沸騰 ， 即達(dá)到了消毒有很鮮 。
【怎樣做冰淇淋】3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌 。讓牛奶和打好的蛋清充分混合，這是做冰激凌的主要材料，攪拌過(guò)程要仔細(xì)均勻，不可以用蠻力 。
4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中 ， 煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼 。這個(gè)煮沸過(guò)程可以用猛火，讓材料充分沸騰，讓蛋清和牛奶熟透，避免吃了拉肚子 。
5、把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍 。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌一下，這樣就不會(huì)有冰碴了 。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里 ， 這樣味道會(huì)更香濃 。
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