食材簡介：
卷心菜，又名甘藍、包心菜、蓮花白 。外形呈乳白色或淡綠色，由基生葉層層包裹形成球狀，葉肉肥厚，呈綠色至深綠色，葉面光滑且有粉狀蠟質(zhì)，有減少水分蒸騰的作用 ， 因此卷心菜的抗旱、耐寒能力比大白菜更強 。
營養(yǎng)功效：
卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量比大白菜還要高一倍 。卷心菜富含葉酸，對懷孕的婦女及貧血患者有很多好處 。日本科學(xué)家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化效果與蘆筍、菜花同處在較高的水平，其水份含量高達百分之九十，僅次于大白菜 。常吃卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒 。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，這種殺菌素有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛的人群有一定的作用 。
此外 ， 卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治愈作用，能加速創(chuàng)面愈合 ， 是胃潰瘍患者的有效食品 。
常見做法：
除了上述常見搭配，卷心菜還有許多營養(yǎng)美味的做法，比如：清炒卷心菜、卷心菜回鍋肉、涼拌卷心菜、卷心菜炒雞蛋、番茄卷心菜等等 。
相同的食材，不同的配方 ， 形成不一樣的美食，美味就在你身邊，趕快行動吧!
【卷心菜的營養(yǎng)價值】
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