食材簡介：
黑松露 ， 也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平 。色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容 ， 口感沒有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚 。黑松露主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū) 。
【黑松露的營養(yǎng)價值】營養(yǎng)功效：
黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素和人體必需的微量元素，以及鞘脂類、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價值 。其中雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯效果;含有的多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用 。
常見做法：
在生活中，黑松露還有哪些常見的做法呢?
黑松露蒸蛋、奶油松露湯、凍干黑松露、黑松露烏雞湯、黑松露沖茶等等 。
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