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食材簡(jiǎn)介：
鵪鶉蛋，又稱鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵等，是鵪鶉的卵，一般只有10g左右。鵪鶉蛋外殼為灰白色，表面有紅褐色或紫褐色斑紋。煮熟后的鵪鶉蛋可制作沙拉，也可以腌漬、水煮或做成膠凍食物。

營(yíng)養(yǎng)功效：
鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ，可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、貧血、肝大、肝硬化、腹水等疾病。另外，鵪鶉蛋中含有較多的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有很好的健腦作用。不僅如此，吃鵪鶉蛋還能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏等癥狀。

適宜人群：
鵪鶉蛋一般人均可食用，尤其適宜于體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足以及兒童生長(zhǎng)發(fā)育不良者食用，另外，有肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也要宜食。

適宜搭配：
那么，鵪鶉蛋適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢?
鵪鶉蛋和韭菜搭配，可以緩解腎虛腰痛陽痿;
鵪鶉蛋和面條搭配，可以治療神經(jīng)衰弱;
鵪鶉蛋和銀耳搭配，可以補(bǔ)益脾胃、滋陰潤(rùn)肺、健腦強(qiáng)身;
鵪鶉蛋和紅棗搭配，可以軟化血管、安神;
鵪鶉蛋和五花肉搭配，可以健腦、治失眠。