3、煮飯
煮飯的時(shí)候要注意大米和水的比例，水量最好沒過大米一個手指關(guān)節(jié)，蒸出來的米飯軟硬度正好，不干不硬 。如果是用電飯鍋蒸米飯的話就無所謂大火小火了，但如果是用蒸鍋，則需要先開大火讓水盡快沸騰，然后再轉(zhuǎn)小火蒸，這樣米飯口感才好 。
4、燜飯
米飯蒸好之后不要立即打開蓋子盛出，最好繼續(xù)燜半個小時(shí)，這樣米飯的口感會有明顯的提升 。因?yàn)槊罪堅(jiān)跔F煮的過程中，米飯的淀粉會繼續(xù)糊化，口感會比剛蒸好的時(shí)候好很多 。而如果立即出鍋的話，溫度降得太快，就沒有這個效果了 。所以蒸好的米飯最起碼要燜10分鐘，最好燜30分鐘，效果更好 。
米飯?jiān)趺凑舨藕贸裕?br />
1、米至少浸泡15分鐘，可以除去米中的有害物質(zhì) 。
2、蒸飯時(shí)只要加入點(diǎn)醋，蒸出來的米飯就會白、粘、香 。
3、放適量的水，大概比大米高出四五厘米，大概是食指插到米，水面約到食指中間的關(guān)節(jié)那么深，沒有泡過的米的話，下鍋水比米高3mm左右，泡過的米的話水比米高2mm就可以了 。
4、再就是喜歡香甜的米飯口感的話，可以放米飯中放入幾顆干紅棗，在蒸的過程中，紅棗會散發(fā)出香甜的氣味，讓米飯也變得香甜，味道很好 。
加酒蒸米飯法：米飯蒸好后，可用把米飯鏟散，加入兩湯匙或黃酒，然后再用文火略煮一會兒 。
蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃 。做法是：將淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出來瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或，用旺火煮開轉(zhuǎn)化為文火燜半小時(shí)即可，若用，燜8分鐘即熟 。
【大米飯?jiān)趺凑舻酶贸浴?/strong>這些準(zhǔn)備工作完成之后，就可以正式的開始蒸了，大米蒸好之后不要著急立刻打開鍋蓋，最好是在用余熱繼續(xù)悶幾分鐘，這樣可以讓米飯更加的香甜松軟 。
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