肉末炒雪里蕻所需材料：腌漬雪里蕻1斤、豬肉100克、小米辣4-5個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、雞精1茶匙、醬油半湯匙、料酒半湯匙、淀粉適量、
做法步驟：
1.雪里蕻是經(jīng)過腌制的，比較咸，把雪里蕻投洗幾遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味 。
2.把雪里蕻攥凈水分，再把雪里蕻切小段 。
3.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，豬肉切成丁，放在碗內(nèi)，加入料酒和醬油，淀粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉丁吃著不腥不柴 。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉丁小火炒制，將肉丁炒至顏色變白，將肉丁盛出待用 。
5.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花、姜末、蒜片、小米辣，爆香，再下入雪里蕻翻炒幾分鐘 。
【雪里紅咸菜怎么炒好吃?】6.下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、雞精，一起翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可 。
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