菜名鮮蔬豆皮卷
天氣漸漸炎熱起來 ， 做上一些不油不膩、清淡爽口的菜 ， 更能增加胃口 。鮮蔬豆皮卷 ， 有葷有素 ， 營養(yǎng)豐富 ， 蘸著醬料食用 ， 別有一番滋味 ?！?br />
食材
豆皮1張；火腿、香菇、豆芽、胡蘿卜、韭菜葉、蒜茸、香油適量；雞蛋1個(gè)；青蒜1根；大喜大烤肉醬2湯勺；泰式辣椒醬3湯勺；食鹽少許；料酒少許；
做法
1. 豆芽、胡蘿卜、香菇分別洗凈 ， 把胡蘿卜和香菇切成絲
2. 火腿和青蒜切成絲 。
3. 鍋中燒開適量水 ， 調(diào)入少許鹽和食用油 ， 下入豆皮焯水后撈出 。
4. 再依次下入豆芽、香菇、胡蘿卜焯熟 。
5. 撈熟的蔬菜撈出放在盤中備用 。
6. 雞蛋磕入碗中 ， 加入少許鹽和料酒攪拌均勻 ， 入鍋攤成蛋餅后切成絲 。
7. 豆皮一分為三 。
8. 取一份豆皮 ， 在一邊包入各種配菜 。
9. 壓緊卷起來 ， 收口朝下 。
10. 用焯過水的韭菜葉或者香蔥葉間隔著打上結(jié) ， 然后斜刀切段 ， 擺入盤中 。
11. 起鍋燒熱少許油后轉(zhuǎn)中火 。加入蒜茸炒出香味 。
12. 倒入約2湯勺的大喜大烤肉醬 ， 翻炒出香味 。
13. 再倒入約3湯勺的泰式辣椒醬一起炒勻 。
14. 炒至醬料起大泡時(shí)調(diào)入少許水淀粉勾芡 ， 并加入少許香油調(diào)勻 ， 然后倒于擺好盤的豆皮卷中間即可 ， 邊吃邊蘸醬 。
溫馨小提示
1. 在焯燙蔬菜的時(shí)候 ， 加入適量油 ， 能讓蔬菜色澤更亮麗 ， 加入適量鹽是為了給蔬菜打底味 。
2. 配菜可依據(jù)個(gè)人所好進(jìn)行搭配 。
3. 醬料也可依據(jù)個(gè)人所好進(jìn)行調(diào)整 ， 微辣、中辣、麻辣、甜辣均可 。
使用的廚具：炒鍋
菜名木瓜牛奶凍
冰冰涼涼的木瓜牛奶凍 ， 香甜的木瓜醇香的牛奶凍 ， 炎熱的夏天 ， 把這份冰爽的美味端上餐桌 。
食材木瓜半個(gè)、牛奶120毫升、白砂糖15克、魚膠粉20克
做法
1. 木瓜挖去籽 ， 成木瓜盅備用 。
2. 牛奶 ， 白砂糖和魚膠粉倒入容器中 。
3. 用小火邊加熱邊攪拌 。
4. 加熱至牛奶液開始沸騰后關(guān)火 。
5. 牛奶液倒入木瓜盅內(nèi) ， 晾涼后放入冰箱冷藏1小時(shí)以上 。
6. 冷藏好的木瓜凍切塊裝盤 。
7. 冰爽香甜的木瓜凍上桌了 。
溫馨小提示
木瓜牛奶凍里的魚膠粉主要是起到凝固作用的 ， 可以用果凍粉 ， 瓊脂代替 。
菜名涼拌彩椒絲
彩椒主要有紅、黃、綠、紫四種 。彩椒富含多種維生素（豐富的維生素C）及微量元素 ， 不僅可改善黑斑及雀斑 ， 還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效 。今天就用它做爽口小涼菜了 ， 很適合夏天來吃 。
【營養(yǎng)美味、爽而不膩的開胃小菜，你會(huì)做幾道?】食材青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)、黃椒1個(gè)、香油10毫升、黑芝麻5克、鹽2克、醋15毫升、白糖5克
做法
1. 先把青紅黃椒洗凈 ， 洋蔥去皮洗凈 。
2. 洋蔥、青紅黃椒切成細(xì)絲 。
3. 將青椒過熱水淖一下 。
4. 紅黃椒過熱水淖一下 。
5. 過一下涼開水 ， 放入鍋中 。
6. 白醋、香油、黑芝麻、白糖備好 。
7. 將白醋、香油、白糖、鹽放入鍋中 ， 拌勻 。
8. 盛入盤中 。
9. 撒上黑芝麻的即可享用 。
菜名海帶拌粉絲
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