【湖北糍粑魚的做法】1、取適量大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖調(diào)和成腌漬調(diào)料；
2、將草魚刮鱗洗凈 ， 處理成比麻將稍小的塊，裝入保鮮袋，倒入調(diào)好的腌漬調(diào)料，拌勻稍稍按摩入味，排出袋內(nèi)空氣，密封好袋子，放入冰箱冷凍腌制5-7天 。
3、將魚取出撥下所有腌漬調(diào)料（留用），魚塊放入簸箕上，置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干；
4、鍋里加入適量油 ， 放入風(fēng)干好的魚塊，用小火將2面慢慢炕（煎）黃，取出備用；
5、將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香，倒入少量的水，將炕（煎）好的魚塊倒入鍋內(nèi)；
6、小火翻炒魚塊，使鍋內(nèi)的料汁均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁，噴幾滴香醋，撒上熟芝麻即可 。
