7月17日，網(wǎng)傳有人在廣州一所職校食堂飯菜中吃出類似避孕套的異物 。校方稱，經(jīng)初步調(diào)查，異物是鴨子的眼球膜，校方已將相關(guān)樣品保留 。隨后，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門表示將秉持實(shí)事求是、依法依規(guī)的原則嚴(yán)肅認(rèn)真調(diào)查處置 。
此事引發(fā)了極大關(guān)注，某種意義上是因?yàn)橹暗念愃剖录?。上個月，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂飯菜中發(fā)現(xiàn)鼠頭，后校方、當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門都予以否認(rèn) 。但這個結(jié)論并未說服公眾，輿情洶涌之下，江西成立省級調(diào)查組，最終確認(rèn)就是鼠頭 。所以，這一次有人說，別像上次一樣，指鼠為鴨 。
【避孕套鴨眼球膜不難分辨，關(guān)鍵還在處理高效透明】網(wǎng)傳視頻截圖 。
其實(shí)，不管是鴨脖還是鼠頭，不管是避孕套還是鴨子眼球膜，看視頻雖然不太清楚，但現(xiàn)場看一看、摸一摸、扯一扯、揉一揉，是非常容易分辨的 。兩次類似事件真正令人奇怪的是，話題極熱，但網(wǎng)上都只有一段模糊的視頻不斷傳播，持續(xù)發(fā)酵 。這或許意味著證物一開始就被食堂、學(xué)?？刂破饋砹?，曝光者手上也就只有那么一段不清晰的視頻，導(dǎo)致羅生門 。這就提醒食堂、學(xué)校、相關(guān)監(jiān)督部門要在證據(jù)的公開性、透明性上做得更嚴(yán)謹(jǐn)、更公開 。輿情應(yīng)對的原則之一就是盡快向公眾發(fā)布透明的信息，相關(guān)機(jī)構(gòu)為什么不拍更多的圖傳上來？為什么不能直播一下，扯一扯、摸一摸？難道都需要做DNA才能分辨明白嗎？
餐廳、食堂吃到異物，似乎正在形成一個新的新聞品類 。形成這種現(xiàn)象的原因，一方面是因?yàn)橹暗氖箢^事件，使得這類事情的關(guān)注度上升、新聞性增加；另一個可能的原因則是預(yù)制菜的興起 。一般來說，餐廳按照傳統(tǒng)方式做一份菜，分量不會太大，廚師很容易發(fā)現(xiàn)異物，把異物取出來 。食堂雖然做菜的分量會大很多，但異物也還是比較容易分辨 。而預(yù)制菜都是自動化生產(chǎn)線生產(chǎn)，加工分量也很大，擇菜、洗菜、炒菜、封裝，可能整個過程都很少有人去看，倘有異物，就更有可能直通餐桌 。所以，真正的問題，很可能不在食堂，而在預(yù)制菜行業(yè) 。
從更大層面看，公眾對于這類新聞要理性看待 。這類事件，不是當(dāng)年三聚氰胺那種系統(tǒng)性的食品安全事故，不管是鼠頭還是避孕套，都不會對身體造成多大實(shí)質(zhì)性的損傷，更大的傷害可能還是在精神層面：讓人覺得惡心 。但這種事情分散地發(fā)生于各個環(huán)節(jié)，很難徹底杜絕，只能是事后的彌補(bǔ) 。錯了要認(rèn)，態(tài)度要誠懇，同時(shí)基層監(jiān)管部門需要嚴(yán)格依據(jù)事實(shí)處理，就地解決，及時(shí)、透明通報(bào)，避免事情不斷升級 。
前段時(shí)間，制作拍黃瓜等涼菜被罰款幾千元之事經(jīng)常出現(xiàn)，公眾覺得這不合情理 。按照之前的規(guī)則，做涼菜要單獨(dú)的操作間才能取得相關(guān)資質(zhì)，很多小餐館場地不足，沒有資格做涼菜，一旦售賣涼菜就會被罰款 。這也意味著想吃涼菜必須去大餐館，價(jià)格也更高 。后來，國家市場監(jiān)管總局公布《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》，明確拍黃瓜、泡菜等簡單食品制售行為可以適當(dāng)簡化設(shè)備設(shè)施、專門區(qū)域等審查內(nèi)容 。但是，涼菜導(dǎo)致的食物中毒、腹瀉可能會增多，這就需要理性對待，盡量就地解決，而不是一旦拉肚子就得驚動聯(lián)合調(diào)查組，這樣餐飲行業(yè)的成本就太高了 。□劉遠(yuǎn)舉
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