1、外觀不同：沙爹醬呈淡桔紅色 ， 鹵汁較細膩；而沙茶醬多為淡褐色 ， 鹵汁中顆粒物較多 。2、品種不同：沙爹醬的品種比沙茶醬多一些，比較著名的有印度尼西亞沙爹醬、馬來西亞沙爹醬 。3、用法不同：烹制沙爹牛柳時，先將洋蔥末、紅椒末和菠蘿末炒香，再放沙爹醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味 。而烹制沙茶牛肉時 ， 只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶 。
沙爹醬和沙茶醬的區(qū)別
沙嗲醬是盛行于印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬 ， 原為印度尼西亞的一種風味食品 ， 印尼文為“SATE”，原意為“烤肉串”，因是其必用的一種調料復合味 。它相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效 ， 調味特色突出 。
沙嗲醬色澤為橘黃色，質地細膩，如膏脂，辛辣味突出，咸味濃，略帶甜味 ， 同沙茶醬有明顯的差別，而且香味的內涵和力度都與沙茶醬不同 。因此在比較正宗的港式菜烹調中，“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬況汁 。同時 ， 它們各自配伍所用的調味品也迥然不同 。
【沙爹醬和沙茶醬的區(qū)別 沙爹醬和沙茶醬有什么不同】沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味 ， 用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴 。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜 ， 適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法 。
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