將立夏蛋放入水中，加蓋大火煮10分鐘，關(guān)火燜5分鐘，再放入冰水中浸泡5分鐘 。
這樣做可以讓立夏蛋煮得硬而不柴 。
原因是立夏蛋有著較為堅(jiān)硬的蛋殼，需要煮的時(shí)間更久才能將中心的蛋黃和蛋白完全凝固 。
【立夏蛋怎么煮才夠堅(jiān)硬?】燜5分鐘是為了讓蛋黃和蛋白充分凝固，而放入冰水中則是為了更好地控制蛋的熟度，避免過于軟爛，同時(shí)也容易剝離蛋殼 。
除了煮法之外，選擇質(zhì)量好的雞蛋也是煮立夏蛋時(shí)需要注意的 。
質(zhì)量好的雞蛋蛋殼較薄，能夠更快地煮熟，同時(shí)蛋黃和蛋白也更加鮮美，不會(huì)過于澀口 。
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