步驟1
準(zhǔn)備食材：五花肉200克、蓮子100克、小蔥1根、姜1塊、冰糖15克、蠔油1勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、八角2個、油適量 。
步驟2
姜切片 。
步驟3
蔥切蔥花 。
步驟4
五花肉切塊（蓮子提前用水泡發(fā)） 。
步驟5
鍋中加少許油 ， 將切好的肉塊下鍋 ， 中小火 ， 慢慢煎 ， 定時翻動 。
步驟6
直到肥肉部分的顏色變得些許通透 ， 盛出瀝油備用 。
步驟7
鍋中加少許油 ， 小火 ， 將冰糖放入 ， 攪拌至冰糖完全融化變醬色 ， 注意火候 ， 一定要中小火 ， 糖炒焦了口感會苦 。
步驟8
糖色炒好后 ， 將煎好的五花肉下鍋 ， 快速翻炒至糖色均勻 。
步驟9
再倒入老抽 ， 繼續(xù)翻炒至肉上色 ， 再加入料酒、蠔油、姜片、八角、鹽和適量清水沒過五花肉 。
步驟10
然后放入蓮子 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時左右 。
步驟11
最后大火收汁 ， 撒上蔥花即可 。
【蓮子紅燒肉的做法 蓮子紅燒肉怎么做】
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