【紅薯餅用糯米還是面粉 制作紅薯餅用什么粉】紅薯餅用糯米粉 。因?yàn)槿绻妹娣壑谱骷t薯餅，當(dāng)紅薯餅涼了之后會(huì)變得硬邦邦的，影響口感；而糯米粉自帶黏性口感 ， 用糯米粉來(lái)做紅薯餅 ， 涼了之后不會(huì)變硬 ， 吃起來(lái)還十分軟糯，比一般面粉做的甜點(diǎn)口感更佳 。需要注意的是，紅薯比較粘手，最好加點(diǎn)淀粉或面粉 。
紅薯餅用糯米還是面粉
紅薯餅是一道傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，屬于湘菜系，以紅薯、糯米粉、小米面、白糖、雞蛋等(酌情添加)制作而成 。將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的糯米粉和小米面，攪拌均勻和成面團(tuán)；將面團(tuán)揪成小團(tuán)，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可 。
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾” 。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等 。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其：“味甘 ， 性平 。歸脾、腎經(jīng) ?！薄把a(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘 。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘 ?！?br />
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品 。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效 。
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