怎樣曬淡菜干?
1.新鮮上岸的淡菜,都是成串成串的哦 。加工的時候要將成團的鮮貽貝撕裂成單體狀態(tài),分粒后再用海水洗滌,去掉泥沙等雜質(zhì) 。
【怎樣曬淡菜干?】2.去掉泥沙等雜質(zhì)以后，下一步就是用猛火燒開水蒸煮,讓貽貝的兩殼張開即可,再把它的肉摘下來,曬干并煮熟以后再清洗干凈,
3.新鮮的貽貝不能用曬制的方法加工哦,因為太陽一曬,貽貝就會緊緊閉住雙殼,它的肉在里面無法曬干,那就會發(fā)臭,所以先煮再曬哦 。這樣的淡菜才是新鮮的
4.曬淡菜的時候是不能在猛太陽下直接曬干的,要將貝肉薄薄一層撒在席子上,待表層稍被曬干后再翻曬,
5.當曬到八九成干時收堆起來,等待兩三天后再拿出來曬至全干,這樣的話淡菜才能儲存更長的時間,以后食用時才不至于肉邊發(fā)硬而整只香軟 。
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