【淡菜怎么做好吃?】說淡菜可能北方不少人不知道說的是什么？要說海虹，那么大家就都知道了 。
海虹在煮熟曬干以后，南方就叫淡菜 。我理解是因為海虹在煮制過程中，不需要添加鹽等調(diào)味料，因為它自身就帶咸味，所以南方把它叫淡菜 。
淡菜怎么做好吃新鮮的海虹應該是最便宜的海鮮，一般過完年以后開始上市，這個時候也就十塊錢三四斤，而且基本價格也很穩(wěn)定，反正我們這里可能靠海邊的原因 。
這個東西很多，不值錢 。而且多生長在近海的礁石上，或者海帶的養(yǎng)殖筏上 。產(chǎn)量可以說是很大！基本春、夏兩季最肥美 。
新鮮的淡菜一般都是煮著吃，煮淡菜的時候一滴水，都不用加！最多扔兩片姜就可以 。煮到開口就可以食用，一般海邊人吃它都是一煮一大鍋 。然后一口大蒜，扒塊肉放嘴里 。說實話，雖然它很便宜，但是有肉肉的口感，還有海鮮特有的鮮味 。味道還是可以的！
淡菜看見很多外國料理里，把它來做海鮮焗飯，尤其是西班牙的海鮮飯里，它用到的最多 。但是我覺得，這東西，真的就是簡單的不加水煮最好吃 。還有就是海邊有拿它和大倭瓜一起，搭配點韭菜包成燙面大包子，也是不錯的 。還有就是煮熟取肉，用它拌黃瓜、拌小蔥等 。
干的淡菜怎么做好吃？
其實海虹曬干了才叫淡菜，干制的淡菜在福建一帶好像很受歡迎 。但是好像除了煲湯以外，沒發(fā)現(xiàn)有什么其它獨特的吃法 。淡菜因為近海的貝類，加上靠張合過濾食物 。因為近?，F(xiàn)在污染嚴重，大家都說它“重金屬”含量高 。還有本身容易腐壞，如果吃了隔潮的，會拉的懷疑人生！所以吃它也就嘗個鮮，千萬要吃不新鮮和隔夜的，而且一定要煮熟、煮透，搭配大蒜或白酒來食用，因為這兩種東西有殺菌功效 。還要啰嗦幾句，海虹分公母的紅肉的是母的，白肉的公的 。清洗的時候把它外面的那個象毛一樣的東西拽去，煮熟后肉里面有一圈象鰓一樣的東西，最好也摘去后食用 。
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