可以采用熱熏法，也就是在鍋里放一點(diǎn)水燒開然后關(guān)火 。把螃蟹放到鍋里，利用蒸鍋的熱氣把螃蟹蒸死，然后把螃蟹的腹部朝上，放到蒸鍋里蒸15分鐘蒸，這樣蒸螃蟹才不會(huì)漏蟹黃 。
這邊要注意的一點(diǎn)就是蒸螃蟹的鍋底要留一定的水量，不能太多，至少與屜的距離要2公分左右，因?yàn)樗窟^大，會(huì)導(dǎo)致水沸騰時(shí)將螃蟹頂起，甚至將蟹黃煮出來 。
【螃蟹怎么蒸不漏黃 螃蟹怎么蒸不漏蟹黃】
螃蟹怎么做
1、先將螃蟹放在流動(dòng)的水下，用刷子將螃蟹上面的贓物給刷洗干凈 。
2、然后將洗干凈的螃蟹放在一個(gè)大容器中，倒上料酒和啤酒，將螃蟹浸泡一個(gè)小時(shí) 。
3、在鍋中添上適量的冷水，放入蒸屜，將螃蟹殼朝下肚皮朝上放置 。
4、蓋上鍋蓋，蒸差不多13分鐘的時(shí)間即可 。
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