洋蔥爆炒蝦
食材：蝦，洋蔥，油，生抽，大蒜，黑胡椒，魚露，料酒，姜
做法：
1. 將蝦去掉蝦線，洗凈瀝干，洋蔥切塊掰開，大蒜切片，生姜切末 。
2.鍋下多一些油燒熱，下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出 。
3.鍋里留底油燒熱，放洋蔥，大蒜，姜炒出香味 。
4.在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香 。
5.炒的同時再調(diào)入半勺料酒，接著加生抽，黑胡椒調(diào)味炒勻起鍋裝盤
洋蔥炒豬肝
食材：豬肝250克，洋蔥1個，青椒1個，料酒1小匙，淀粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙
做法：
1.豬肝洗凈，泡水半小時去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片 。
2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油 。
3.倒入青椒繼續(xù)翻炒，加醬油，鹽，糖 。
4.倒入豬肝迅速翻炒一小會即可 。
洋蔥炒雞蛋
食材：雞蛋3個，洋蔥半個，油，鹽，生抽，酒
做法：
1.洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴幾滴酒進去，加鹽攪打均勻 。
2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味 。
3.把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液 。
4.翻炒至蛋液全部凝固 。
5.加入適量生抽，翻炒均勻即可 。
6.裝碟，撒點蔥花更香 。
奇味雞煲
食材：三黃雞、紅蔥頭、姜、青椒風味豆豉醬、柱候醬、老抽、紅燒醬油、料酒
做法
1.雞斬小塊，紅蔥頭切片，姜切片，青椒切段備用 。
2.小火加熱砂鍋，在鍋內(nèi)壁都刷上一層油 。
3.下入紅蔥頭，姜片用筷子翻炒 。
4.炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬
5.把醬翻炒均勻，炒出醬香味 。
6.放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜 。
【洋蔥的12種最佳吃法?】7.待雞肉變色，肉質(zhì)發(fā)緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油 。
8.沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒 。
9.燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可 。
洋蔥炒牛肉
食材：牛肉，洋蔥，番茄汁，白糖，淀粉，胡椒粉，油
做法：
1.洋蔥去老皮洗凈切成塊；牛肉洗凈切片 。
2.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克
3.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為碗芡 。
4.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分 。
5.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，炒勻上碟便成 。
酸辣洋蔥土豆絲
食材：土豆一只，洋蔥頭半只，西紅柿一枚，泡辣椒，姜3片，白糖一湯匙，香油一湯匙，胡油3湯匙，鹽、醬油
做法：
1.洋蔥橫向切成絲 。
2.西紅柿切成1cm小塊 。
3.泡椒切成絲 。
4.姜片切成絲或末 。
5.土豆去皮，切成細絲，涼水洗凈后在開水中焯一分鐘，瀝去水分待用 。
6.炒鍋內(nèi)放胡油3湯匙，旺火燒至8成熱，放入姜絲、洋蔥絲、翻炒幾下，有香味后放入土豆絲翻炒 。然后放入泡辣椒帶少量醋，加鹽適量，加入西紅柿后加白糖一湯匙，翻炒到湯汁紅色后加醬油調(diào)色，淋香油出鍋 。
7.炒時可適當淋水 。
干煸肥腸
食材：豬大腸一斤，洋蔥1個，柿子椒1個，食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙
做法：
1.肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘（根據(jù)鍋和火力來計算時間）
2.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出 。
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