3.鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸 。
4.煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用 。
5.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒 。
6.翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香 。
7.放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可 。
洋蔥圈
食材：洋蔥，面粉，雞蛋，面包糠
做法：
1.洋蔥橫切成圈；圓圈寬度大約為1厘米左右 。
2.切好的洋蔥圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置1-2分鐘 。
3.準(zhǔn)備好面粉、雞蛋液、面包糠，將洋蔥圈逐一沾上（面粉無需加水） 。
4.鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃，即可 。
牛肉洋蔥餅
食材:面粉，牛肉餡，洋蔥，鹽，醬油，蔥，姜，香油，白糖
做法：
1.將面粉放入容器中，倒入開水，用筷子拌勻，再用手揉搓，酌量加入冷水，將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)中，繼續(xù)揉面至面團(tuán)表面光滑不粘手 。
2.將面團(tuán)包上保鮮膜餳30分鐘 。
3.將內(nèi)餡所有材料（牛肉餡250克、洋蔥半個(gè)（切末）、大蔥1根（切末）、姜末適量、鹽1茶勺、醬油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、雞精2茶勺、清水少許）混合，攪拌均勻，如果餡料太干可加入適量清水調(diào)整 。
4.將餳好的面團(tuán)分割成12份，滾圓 。
5.案板上撒少許高筋粉，用搟面杖將面團(tuán)搟成邊緣薄中間厚的餅皮 。
6.取適量肉餡放入餅皮中間，對(duì)折面皮，捏緊邊緣并用拇指固定餡料，以免漏出 。收口，捏成包子狀，然后將包子按扁，放入鍋中煎熟即可 。
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