圓蔥炒實蛋是一道簡單易學的家常菜 ， 制作過程如下：
所需材料：
- 圓蔥（2根）
- 雞蛋（3個）
- 生姜（適量）
- 蒜末（適量）
- 鹽（適量）
- 食用油（適量）
制作步驟：
1. 雞蛋打入碗中 ， 加入半茶匙鹽拌勻 。
2. 圓蔥切成1厘米長的段 ， 姜切成細絲 ， 蒜末備好 。
3. 熱鍋放油 ， 油熱后 ， 加入蔥段、姜絲和蒜末 ， 用中小火煸炒出香味 。
4. 加入雞蛋液 ， 待雞蛋微凝固后 ， 用鍋鏟迅速拌勻 ， 保持雞蛋的柔嫩口感 。
5. 翻炒至雞蛋定型 ， 圓蔥變軟 ， 加適量鹽調(diào)味即可 。
小貼士：
1. 如果習慣于加水打蛋 ， 可以在蛋液中加入適量水 ， 蛋炒出來會更松軟 。
2. 圓蔥的香味非常濃郁 ， 可以在入鍋前用清水浸泡5分鐘 ， 或者用鹽水焯燙后 ， 去除較多的刺激性氣味 。
3. 翻炒雞蛋的時候 ， 要不停的快速翻炒 ， 以免炒糊 ， 保持口感柔軟細滑 。
【圓蔥炒實蛋家常做法】4. 如果喜歡口感更松軟的蛋 ， 可以在炒雞蛋的時候 ， 加入少量的淀粉水 ， 這樣制出的實蛋更加柔滑 。
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