哈哈，這道菜我也很喜歡吃！而且自己也做過 。
怎樣挑選新鮮的萵筍呢？我之前寫過一片文章，做的菜肴是“萵筍小炒肉”，詳細(xì)的告訴了怎樣挑選萵筍，我復(fù)制一下 。
挑選萵筍是否新鮮，首先要看葉子，沒有爛葉，如果看起來蔫蔫的，摸著軟軟的就不會新鮮，然后看外表至少不彎曲、大小整齊 。要是萵筍太老的話，則表皮會比較厚 。
通常來說，若是萵筍放置久了的話，水分就會流失比較多 。當(dāng)你用手掂量萵筍如果發(fā)現(xiàn)其腰桿若是有柔軟的情況，說明是水分流失多了，并不新鮮 。
萵筍去皮，留根莖，然后切絲，然后裝入盤中待用；
調(diào)料是：一勺半白糖、兩勺香醋、一勺生抽和適量鹽，攪拌均勻；
【生拌萵苣絲的做法，生拌萵苣絲怎么做好吃?】倒入備好的萵筍絲中，再次攪拌均勻；
最后淋上少量的香油即可；
酸甜爽口，鮮香宜人，口感清脆！
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