1、蛋白質(zhì)含量區(qū)別：鴨蛋的蛋白質(zhì)含量比雞蛋的蛋白質(zhì)含量低 。
2、脂肪含量區(qū)別：鴨蛋脂肪含量比雞蛋脂肪含量多 。
3、維生素含量區(qū)別：鴨蛋的維生素含量較高，雞蛋維生素含量較低 。
鴨蛋中含有葉酸、膽固、維生素A2、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鋅、硒、銅、錳等營養(yǎng)成分 。
每一百克雞蛋含脂肪11到15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收 ， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。除此之外，每一百克雞蛋中蛋白質(zhì)含12.58克，其中含有人體必需的8種氨基酸 ， 并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98% 。
【鴨蛋與雞蛋營養(yǎng)價值區(qū)別是什么】購買雞蛋時拿起雞蛋在耳邊輕搖，如果雞蛋發(fā)出的聲音是實的 ， 說明雞蛋質(zhì)量好，如果雞蛋發(fā)出啪啪聲，說明雞蛋已經(jīng)有破裂現(xiàn)象，不宜選購 。拿著雞蛋用照射燈照一下，如果雞蛋的透視度較好，而且里面程微紅色，說明其質(zhì)量比較好 。
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