防止發(fā)酵中爆炸事故的發(fā)生：酒精發(fā)酵中會(huì)釋放大量的CO2，如果在密閉容器中 ， CO2的壓力很大，容易發(fā)生爆炸 。所以酒精發(fā)酵過程的旺盛期間不能密封發(fā)酵容器 。同時(shí)如果發(fā)酵的量比較大，比如上噸的量，就注意發(fā)酵場所的通風(fēng)，否則會(huì)引起CO2窒息危害 。
如果使用的是比較大的發(fā)酵罐，在從下結(jié)門放酒時(shí)，一定要把上孔的蓋子打開，否則你的桶可能被大氣壓壓癟 。
【自釀葡萄酒需要注意什么】新釀的酒里還含有酵母和細(xì)菌，有些人會(huì)對他們過敏；所以建議不要過多的飲用 。等酒沉淀，澄清，除去一些雜質(zhì)和這些東西后再飲用 。
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