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普洱茶有點酸味怎么回事

云知道知識經驗

1、是來自于茶所生長的土壤、氣候等自然環境 ， 也就是茶人們所稱的“山頭氣” 。滇南許多茶區的原料中，都或多或少地天然帶有這類爽口的酸，例如易武鄉部分茶山的原料中，就包含這獨特的酸梅味 。
2、來自于茶品的陳化 ， 對于干倉茶與輕度入倉的茶品，陳期達到一定年限，則在口感中轉化出濃郁而清爽的梅子酸，此時往往從干茶中也可嗅出微酸的蜜韻 。
3、來自制茶過程中的過度殺青與高溫烘干，這類茶品在自然環境下存儲一兩年內就會迅速形成不良的酸變 。
4、來自于溫度過高的倉儲或溫倉茶的高溫烘焙退倉，在口感上的表現是于兩頰與后牙牙床處泛出刺激性的酸意，牢牢鎖在口腔兩側久久不退，甚至形成肌肉酸痛的感覺 ， 并可能引起嘔酸等反應 。
【普洱茶有點酸味怎么回事】5、普洱熟茶經過渥堆發酵工藝，而普洱茶老茶頭是渥堆發酵工藝過程中的產物，堆味是從形容“發酵渥堆”上來的 ， 就是描述一種類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺的發酵氣味 。

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