6.旺火燒熱炒鍋 ， 放入油燒至微沸 ， 把貓肉絲放入 ， 泡油5 分鐘 ， 用笊籬撈起；
7.余油倒出 ， 把鍋放回爐上 ， 再放入貓肉 ， 烹黃酒 ， 加入冰糖和適量的水 ， 以慢火燜2 小時(shí)；
8.再把雞肉、豬肉、香菇、陳皮、姜、精鹽、味精、醬油、黃酒等料一同放入 ， 再燜7 分鐘 ， 用濕淀粉勾芡上碟 ， 撒檸檬葉絲和胡椒粉在面上便成 。
生燴老貓制作提示
1.此菜選用的是飼養(yǎng)4 年以上的退毛老貓1 只；
2.因有過油炸制過程 ， 需準(zhǔn)備植物油1000克 。
生燴老貓健康提示
廣東有“老貓嫩狗”之諺 ， 食貓以老為佳 ， 視作秋冬滋補(bǔ)品 。
枸杞桂圓燉貓
主料： 貓肉1250克
輔料 ：枸杞子15克 桂圓10克 甘蔗90克 豬肉(瘦)150克
調(diào)料 ：豬油（煉制）60克 大蔥10克 姜10克 黃酒15克 鹽3克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1.將貓肉、豬肉剁成塊 ， 枸杞、桂圓肉用溫水洗凈；甘蔗劈開 ， 剁成4節(jié).
2.鍋內(nèi)放豬油燒熱 ， 放蔥段、姜片 ， 出味后烹入料酒 ， 加入清水、貓肉 ， 沸后去血沫 ， 待貓肉煮透收縮后撈出 ， 溫水洗凈 。
3.豬肉用開水煮透洗凈 ， 取湯缽 ， 將貓肉、豬肉及枸杞、桂圓肉、甘蔗一同放入 ， 并入雞湯、鹽、酒、蔥、姜 ， 上籠蒸爛 ， 去掉蔥、姜、甘蔗、豬肉 ， 加味精、胡椒面 。
枸杞桂圓燉貓健康提示
1. 養(yǎng)血通絡(luò) ， 滋陰補(bǔ)腎 。
2. 適用于貧血、食欲不振、精神疲乏、淋巴結(jié)核、血小板減少性紫癜等癥 。
枸杞桂圓煲貓肉
工藝 ：原燉 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 ：貓肉1000克 豬肉(瘦)150克
輔料 ：甘蔗90克 枸杞子15克 桂圓10克
調(diào)料： 姜10克 大蔥10克 味精1克 鹽2克 胡椒粉1克 料酒5克
做法：
1.將貓肉洗凈 ， 斬塊 ， 放入開水鍋中稍煮片刻 ， 撈起過冷河 。
2.豬肉洗凈 ， 斬成小塊 。
3.甘蔗洗凈 ， 斬成小塊 。
4.枸杞子、桂圓肉分別用清水洗凈 。
5.將貓肉、豬瘦肉、甘蔗、枸杞子、桂圓肉一起放入燉盅內(nèi) ， 加適量清水(最好雞清湯)和料酒少許 ， 蓋好盅蓋 ， 用文火隔水燉3小時(shí) ， 撈去姜、甘蔗 ， 用味精、胡椒粉、食鹽調(diào)好口味 ， 即可飲湯食肉 。
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