粘度：粽子中若是放堿，可以讓糯米的粘度大大增加，并且口感更加軟黏 ， 而不放堿，其也是會有軟黏的口感，但不會有放堿這么粘 。
味道更好：糯米和粽葉都是屬于偏酸的材料，而食用堿是一種堿性物質(zhì)，酸性和堿性相互中和 ， 這樣制作出來的粽子味道更加鮮美好吃 。而不放堿其則是糯米和粽葉的原味，并沒有什么改變 。
【粽子放堿和不放堿的區(qū)別】縮短蒸煮時間：放入了食用堿的話 ， 糯米的粘度會更加的高，糯米更加的軟滑 ， 蒸煮這樣的粽子時間相對會短一些，粽子更加容易變得軟糯 。而不放堿的話 ， 也是可以達(dá)到這樣的程度的，只是蒸煮的時間要久一些，并且浸泡的時間要久一些，若是都沒有的話，那么沒有加堿的粽子味道口感則會偏硬一點 。
推薦閱讀
- 集體土地和國有土地的區(qū)別有哪些
- 房貸20年和30年哪個劃算
- 枯燥和枯躁哪個正確
- 粽子放微波爐加熱要剝皮嗎
- 土豆可以和雞蛋一起吃嗎會中毒嗎
- 0.30.6和3的最小公倍數(shù)是
- 角速度與轉(zhuǎn)速的關(guān)系 角速度和轉(zhuǎn)速的公式
- 齊江和方雅是什么電視劇 齊江方雅是哪部電視劇角色
- 粉色和卡其色相比哪個顯白
- 涼拌苦菊和生菜怎么做?