【鐵鍋如何開鍋】1、準備好一塊生肥豬肉 。
2、將鐵鍋鍋身所有標貼去除，用熱水洗凈鍋身；擦干水（特別是鍋底） ， 將鍋置于灶上，中小火烘干 。
3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面 。
4、生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭 。每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可 。
5、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油 ， 開鍋養(yǎng)護即大功告成 。
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