酸筍是經(jīng)過發(fā)酵的筍子 ， 筍子經(jīng)某種工藝發(fā)酵后 ， 會(huì)產(chǎn)生一些刺鼻的味道 ， 這就是酸筍發(fā)臭的原因 。酸筍是廣西的傳統(tǒng)調(diào)味佳品 ， 其酸香而不腐 ， 口味獨(dú)特 ， 受到很多人們的喜愛 。
酸筍
酸筍是指經(jīng)過發(fā)酵的筍子 ， 經(jīng)過某種工藝發(fā)酵后 ， 筍子會(huì)自帶一種酸味 ， 是很多人喜愛的酸味食品之一 。
腌制酸筍的季節(jié)在春季 ， 待筍長(zhǎng)出后 ， 便可將筍切成塊或切成片 ， 放于酸筍缸中 ， 并放入適量的清水和鹽 ， 腌制一個(gè)月后 ， 可隨意食用 。
【酸筍為什么那么臭】 根據(jù)腌制手法的不同 ， 可將酸筍分為南雄酸筍制法和湖南酸筍制法 ， 其中 ， 南雄酸筍制法最快可用10天時(shí)間就可將酸筍腌制成功 。
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